芹菜的价值

芹菜是常用蔬菜之一，也是具有很好药用价值的植物。

克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益，营养价值非常高。

芹菜的作用

1.芹菜中的铁元素含量比较高，是非常适合缺铁性贫血患者食用的佳蔬。

2.芹菜也是辅助治疗高血压病及其并发症的之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

3.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

4.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

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