芹菜——「越吃越瘦」的所谓「负卡路里食物

芹菜——「越吃越瘦」的所谓「负卡路里食物你肯定听过什么「多吃水果可以减肥」「芹菜是减肥食品」这种话。但多吃芹菜真的能减肥吗？

能减肥的「负卡食物」的流言来自于「食物热效应」，即人体消化食物所需要的热量。就是说，像芹菜这种食物本身热量不高，而人体消化它又会消耗很多热量，所以吃芹菜等于消耗热量，等于运动，所以多吃芹菜能减肥。

听起来好像很有道理，但是，事实并非如此：

1人类平均每天用在消化食物上的热量，大约占食物热量的15%；2消化食物的热量只与食物中的营养素种类有关，与进食时间、餐数、两餐间隔……没有任何关系；3三大营养素中，蛋白质的热效应最强，大约20％～35%，碳水化合物的热效应取决于种类，热效应占5%～15%；脂肪热效应，大约只有5%左右。

也就是说，即使是消化起来最费劲的食物，消化它所需要的热量也不会超过食物本身热量的35%。

还是说说芹菜：啃一根芹菜茎，大概摄入了6Cal左右的热量，而身体只需要1Cal来消化它。所以热量还是「正」的。