喜欢吃辣教你简单四川水煮肉片的做法5分

四川水煮肉片是川菜中的一种传统菜式，在四川几乎是家家户户都会做的，其实四川肉片的做法并不难！想学的小伙伴！来呀食材的需要

猪里脊肉克，白菜克，莴笋克，鸡蛋清1个，蒜1茶匙，干辣椒10克，花椒10克，葱20克，水芹菜80克，料酒1大匙，生抽2大匙，白砂糖1茶匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙。

做法步骤1、里脊肉洗净切成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

2、切成小块，用生抽、料酒、清水、鸡蛋清腌制20分钟。

3、大白菜、芹菜、香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。4、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。5、在锅中放冷油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入2大匙的豆瓣酱，炒出红油。

6、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段，煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

7、在剩下的汤锅中放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生。8、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，在铺上煮好的肉片。9、锅内烧热，放入2大匙的油及2大匙的红辣椒油，乘热淋在肉片上即可。小贴士1、在四川水煮肉片的做法中，肉要切的薄，下水煮的时候，水的分量要多一点。

2、肉下去煮的时侯，不要翻动，不然肉上的浆就会掉溶在汤里，让汤变的混浊。肉也变的不嫩。

3、豆瓣酱很咸，所以要下一些砂糖去综合它的咸味，并不是要做出甜味的菜。4、这道菜非常的辣，肠胃不好的朋友少吃为妙，或是少放干红椒。

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