这才是芹菜炒香干的正确做法,色泽翠绿,好

芹菜炒香干虽说是一道素炒菜，但其实制作的时候也非常需要技巧，这样芹菜和香干两种食材口感都会很好，做这道菜的时候，注意直接炒是不对的，我们还需要多加一个重要步骤，这样芹菜的口感以及色泽才会更加好，如果少了这个步骤，芹菜便会又硬又难吃，下面我便会将芹菜炒香干的做法详细分享给大家，让你轻松享受美味。

芹菜炒香干的做法：

备用食材：芹菜克，香干6块，鲜鸡汁适量，葱姜适量，干红辣椒2个，花椒适量；

制作过程：

步，首先将芹菜准备出来需要的量，注意尽量不要叶子，只取芹菜杆用即可，将其仔细清洗干净，注意芹菜杆里面的污渍要处理好，然后将芹菜杆上的老筋也给去掉；

第二步，将芹菜杆切成稍微细点的段用，芹菜杆切好后，在锅中添上水，待水煮开后，加上点盐和食用油，放入切好的芹菜杆，焯下水，差不多30秒即可捞出，这一步做好，芹菜才会更入味；

第三步，同时将香干准备出来适量，用清水冲洗干净，沥干水分后，切成粗细均匀的条，葱姜、红椒等分别切好，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜、红椒以及花椒；

第四步，炒出其中的香味后，将调味料捡出不要，锅中留底油，放入香干，翻炒片刻，待香干稍微变软的时候，即可将沥干水分的芹菜段放入在锅中，转至大火；

第五步，快速翻炒片刻，即可加上适量的盐调味，拌匀后，再淋入适量的鲜鸡汁，翻炒均匀后，关火，将炒好的芹菜香干盛出在盘子中享用。

小贴士：

1、芹菜炒香干的时候，直接下锅炒是错误的，少了一个步骤，芹菜又硬又难吃，这个步骤便是将芹菜下入开水锅中焯水，焯过水的芹菜，一是断生，炒制的过程不用过多时间，这样芹菜才会更加鲜嫩；

2、为了去除芹菜中的异味以及涩味，这样炒制的芹菜才会有更多人喜欢吃。在焯水的时候，大家也需要记住，加上点盐和油，这样可以保证芹菜的翠绿色泽。

丸子是一种流行与年轻群体的一种小吃，各种食材都可以经过烹饪做成丸子，荤、素等都是不错的选择，而这段时间因为猪肉价格的上涨，我们还不如吃点素馅的丸子，这次分享给大家的是用豆腐做成的丸子，色泽金*外皮香酥内里柔软的豆腐丸子，虽然是纯素的，但其口感却非常的丰富，而且这个做法还可以解决孩子不爱吃豆腐的问题，一捏一拌做成丸子，孩子吃得香，下面我们一起学习做法。

豆腐丸子的做法：

备用食材：豆腐1块，鸡蛋1个，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，八角1个，小苏打2克，胡萝卜1根，水淀粉适量，香菜2棵，糖适量；

制作过程： 步，首先准备一块豆腐， 是选择北豆腐，将其用清水冲洗干净后，沥干水分，放在一个容器中，戴上一次性手套，将其捏成碎末，越碎越好；

第二步，同时葱姜分别处理干净后，切成碎末用，剁好的葱姜末与豆腐末放在一起，磕入一个鸡蛋，加上适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，同时再加上点淀粉和些许的小苏打；

第三步，再次戴上手套，将其充分抓拌均匀，这个时候可以发现豆腐馅非常的松软，同时在锅中添上适量的食用油，待油烧至5成热的时候，转至中小火；

第四步，将豆腐馅用手捏成稍微大点的丸子，放入在锅中，待稍微定型后，即可轻轻翻动，以免粘锅，待将丸子炸至表面金*，即可捞出控油，锅中留底油，放入葱姜蒜片和八角，炒出香味；

第五步，加上少许水，再加上蚝油和糖，拌匀后，将炸好的丸子放入其中，炖煮一会后，即可捞出，放入提前切好的胡萝卜末，烧开后，淋入水淀粉勾芡，关火后加上芝麻油和香菜末，浇在丸子上即可。

小贴士：

1、豆腐一定要事先沥干水分，才可进行后续的操作，并且豆腐 不要用刀切，用手捏成碎末即可；

2、在豆腐馅中加上少许的小苏打，一方面可以使得丸子更加容易定型，另一方面丸子的口感更佳； ，炸好的丸子略微煮一会更入味，而直接浇上汁，丸子的皮则会很酥脆，大家可以按照个人的喜好来做

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