谁家周末不吃顿饺子这馅的饺子比韭菜香,比

民间有一句俗语“舒服不如倒着，好吃不如饺子”道出了人们对饺子的喜爱。饺子既可以当主食，也可以当作点心，不分南北，很多人都喜欢吃。

不论是家里有老人，还是有学生，下厨不知道做什么合胃口的时候，包顿饺子准没错，猪肉大葱馅、芹菜牛肉馅、韭菜鸡蛋馅、鱼肉馅……馅料可以随着季节灵活变化，荤素随心搭配，只要条件允许，换着不同馅料包饺子，就算是天天吃也吃不厌。

如果说平时工作太忙没时间包饺子，那么周末休息有时间，谁家还不吃顿饺子！水灵灵端上桌，既是菜也是饭，荤素搭配营养多。

现在青椒最为青绿脆嫩，富含营养，对增强免疫有好处，平时可以炒来吃，也就2块钱左右一斤，当成家常菜，家家户户吃得起。而用它来包饺子，更是比韭菜香，比芹菜脆，清香鲜美，家人老少都喜欢。

周末家庭聚餐，一次性多包些青椒猪肉馅饺子，水灵灵端上桌，吃上一口满嘴香。

下面就把“青椒猪肉馅饺子”和面的技巧和调馅的方法分享给大家，如果你还没有吃到过青椒馅的饺子，不妨也来试一试，鲜香味美，保准尝到味道就念念不忘，味道好极了！不懂吃可惜了~

青椒猪肉馅饺子

---准备食材---

猪肉克、青椒克、酱油3汤匙、葱姜水3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、玉米油2汤匙、面粉克

制作方法和步骤：

1、首先来和面：面粉克，加入毫升凉水，一边加水，一边搅拌成面絮状，然后手工揉成光滑的面团。（面团刚开始揉制的时候，面团不太容易揉光滑是正常的，只要盖上保鲜膜松弛10分钟再来揉面，就会很轻松把面团揉光滑。）之后盖上保鲜膜，让面团松弛40分钟左右。

面粉和水的比例大约是：:55，根据面粉的吸水率不同稍作微调。

2、选择3肥7瘦的猪前腿肉，先搅成粗馅，之后手工剁成细馅，自己手工剁出来的肉馅更紧致，增加肉质的弹性，是绞肉馅不可比拟的。

3、肉馅中加入2汤匙生抽、少许盐、少许白胡椒粉、1汤匙蚝油顺着一个方向搅打上劲调味。

4、之后分次加入3汤匙的葱姜水，继续顺着一个方向搅打上劲，直至筷子插入直立而不倒，这种程度肉馅就搅打好了，放入冰箱冷藏片刻。

5、青椒选择薄皮青椒，洗净后去蒂、去籽，切成青椒碎末。

6、把青椒碎末放入调制好的猪肉馅中搅拌均匀。

7、加入2汤匙玉米油拌匀，青椒猪肉馅就拌好了。

8、面案上撒入少许干面粉，取出松弛好的面团重新揉成光滑的面团后，揪成大小均匀的面剂子，把每一个面剂子在手心中揉圆按扁，擀成边沿偏薄，中间偏厚的面剂子。

9、取一面剂子托在手上，中间放入适量的青椒猪肉馅，然后把饺子皮对折，边沿捏紧捏实，按照自己的习惯捏出褶皱，饺子好吃不在褶上，只要把边沿压紧不露馅为原则。

10、锅中烧开水，下入包好的饺子，等水沸腾后，加入1小碗凉水，等水再次沸腾就再加一小碗凉水，如此加入3小碗凉水后，水再次沸腾后，饺子已熟透即可捞出。

11、水灵灵的青椒猪肉馅水饺端上桌，热气腾腾，乖巧可爱的模样看着就诱人。

12、青椒猪肉馅的饺子每次包都非常受欢迎，吃上一口满嘴香，家人都喜欢。

1、煮水饺在和面的时候注意要用凉水，增加面粉的筋性，煮好后筋道爽滑；而如果要做蒸饺，则需要加入40-50度左右的温水，破坏掉面粉的部分筋性，蒸出来才软糯好吃。

2、面粉和水的比例一般是:55，一边加水，一边搅拌，根据面粉的吸水率不同稍作微调。

3、青椒，选择皮薄的青椒，清脆却不燥辣，搭配猪肉一起做饺子馅不过了，清香迷人，尝过一次就念念不忘。

现在这菜正当季，2块钱一斤，用来包饺子比韭菜香，比芹菜脆，太鲜了！不懂吃可惜了~如果你还没有尝过青椒馅饺子，不妨也来试一试，让味蕾一个全新体验，鲜香味美营养多。

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