酸菜馅饺子怎么做好吃玉米面猪肉酸菜馅

小区的一个妈妈说：”妈在，家在。“她的妈妈一直在她身边帮她带孩子。对我来说，厨艺在，家在。能吃到家乡的味道，家就在自己身边。

酸菜馅饺子是东北特色面食，酸菜吃油，要做好酸菜馅饺子一定要多放油，放到什么程度呢？油全都吃在酸菜里，拌好的馅没有多余的油分，但吃起来口感一点不干，香而不腻。

北方的家常馅料大多如此，荤素搭配，营养可口。不会象小笼包那样要流出很多汤汁，却是最喜欢的味道。想家了，只有吃自己亲手做的面食，那才是家的味道，是外面买不到的味道。

面皮：

面粉克、玉米面50克、热水克，凉水50克

馅料：

猪肉馅、酸菜、葱姜末、花椒水、盐、油适量，味精、香油少许

做法：

1、猪肉馅加葱姜末、花椒水、盐、油、味精、香油沿一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏一会儿；

2、酸菜用清水冲洗两三遍，切末，攥干水分。我用的酸菜是已经切好丝的，直接切末就行了。这个酸菜比较酸，用清水冲洗两三遍仍然很酸，蒸好饺子，口感脆脆的，特别好吃；

3、包之前将切好的酸菜拌入肉馅中；

4、将面粉和玉米面混合，倒入开水，用筷子搅成雪花状，再倒入少许凉水，揉成光滑面团，饧十几分钟；

5、将面团揉成均匀长条；

6、切成小剂子压扁；

7、包入馅料，捏褶完成；

8、放入蒸锅中，开大火蒸十分钟即可。

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