奶奶的夏日解暑汤品,冬瓜软绵清甜,排骨金

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冬瓜酥炸排骨汤的那些小事酷热的夏天总会给人带来些许的烦躁，曾想能泡在水中，凉风习习的夏天那该有多惬意啊。而胃口也随着天气受到了影响，就想透心凉，清凉一夏，我在夏天就会偏爱选择一些清淡解暑的美食。酷热的夏天我最喜爱的夏天美食之一一定会有：冬瓜酥炸排骨汤。这是奶奶最拿手的一道清热解暑的汤品。这道菜讲究的是冬瓜一定要煮的软绵，排骨要炸得柔嫩入味，一开始以为会很油腻，没想到2者中和的恰到好处，一点也不油腻，甚至清淡浓郁，讲真我可以自己喝一盆。冬瓜酥炸排骨汤冬瓜大家肯定不会陌生了，小时候奶奶就常和我说冬瓜可以利尿，解暑，降血压呢，所以汤可以多喝几碗。它不仅做汤好喝，冬瓜茶也是我的挚爱，虽然稍甜了些，但是加上柠檬或者绿茶，还别说那味道绝了，特别甘甜，可以说回味无穷了。冬瓜还有个名字不知道大家听过没有叫枕瓜，就是因为形状像枕头而获此名，而称为冬瓜则是因为它成熟有表面有白霜，亦称为白瓜。郑清之曾这么描述冬瓜：翦翦黄花秋后春霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。几句诗词就能清晰显现冬瓜的样貌，我对冬瓜的印象就是“矮冬瓜”。冬瓜今天就来分享这道的做法，简单又易学，轻松就能做出浓郁，澄净，清淡的冬瓜汤，配上金黄酥脆的炸排骨，在芹菜的陪衬下，见证超好喝的夏日汤品。每日一食冬瓜排骨汤原料：冬瓜、清汤骨（排骨）、葱、蒜、芹菜、料酒、地瓜粉、酱油、盐、味精、胡椒粉所需食材步骤：1.将冬瓜切好备用，排骨洗好备用。洗排骨的时候要注意把肉上的剁骨头的那些碎骨清理干净一些，不然到时候吃起来容易磕到牙齿。这里所说的清汤骨是肋排，虽然肉相对来说比较少一些，但是炖出来的汤很鲜美的同时汤头会比较清，很适合拿来炖汤。冬瓜切片2..将少许的料酒、酱油、黑胡椒和蒜末倒在排骨上拌均匀后，用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏室一晚。这样做的目的是为了让排骨更加入味，方便后面的步骤。腌制排骨3.将腌制入味的排骨取出后，裹上地瓜粉。这就是今天的冬瓜排骨汤和平时做法不一样的地方的开始，裹上地瓜粉是为了炸排骨的时候肉质不会硬掉。排骨裹上地瓜粉4.起锅，热油，油温至5-6成热的时候，放入排骨，炸至金黄即可捞出。炸过的排骨酥放进汤中不仅能够让汤头变得更香浓外，也丰富了这道汤的口感，喝起来就是和普通的水煮排骨的味道不一样，颜色也更好看。油加热炸排骨5.另一边将大骨熬制的高汤倒进汤锅里，加入蒜头和切好的冬瓜，小火慢炖。加入蒜头是为了去腥。大骨熬制汤底6.等到煮到冬瓜半熟的时候，就把炸好的排骨酥和料酒一起加入炖煮。冬瓜在熟透的时候会变透明，观察冬瓜变得半透明时就说明是半熟了。放入炸排骨慢熬7.出锅前撒上芹菜和葱花即可。芹菜能够清新解腻，还能吊出汤的鲜甜的滋味出来。撒上葱花和芹菜温馨提示强调一下炸排骨酥一定要记得裹粉，炸出来才能做到外酥里嫩的效果。不然等到煮汤以后，肉质会变得非常的干硬和柴，口感不好。关于炖汤的工具，我用的是普通的汤锅，因为冬瓜的话比较容易煮熟，不需要用到高压锅之类的。当然，如果要上班的话，可以把前面步骤准备好后放进电饭锅里定时煮即可，也很方便。味道测评类似于佛跳墙的冬瓜排骨汤的做法，光是看汤头，就让人食指大动。加入了排骨酥的冬瓜排骨汤，本来以为口感会油腻，但是一喝，才发现看似浓稠的汤入口却是清爽而鲜甜的，还带有芹菜的蔬菜香气在。冬瓜在经过熬煮后变得软烂，入口即化，吸收了汤汁后吃起来更加甘甜。炸过的排骨酥在煮后还是很香，腌制的滋味渗透进了肉里，嫩而不韧，没有血腥味，还带有一丝冬瓜的甜味在里头。汤品成品展示每日说说不一样的冬瓜排骨汤的做法学会了吗？在夏天天气热的时候，喝一碗汤，排一点汗，全身都觉得舒服很多。那你的夏天喜欢的汤品又是什么呢？

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