芹菜叶子炒上2个鸡蛋,营养价值高,比韭菜

芹菜叶子炒上2个鸡蛋，营养价值高，比韭菜炒蛋还要好吃

芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其性凉、味甘、无*，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。叶比茎的营养要高出很多倍。人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

推荐食谱：芹菜炒鸡蛋

材料：芹菜油盐鸡蛋

做法：芹菜洗净切细碎，鸡蛋打入碗里搅匀；热锅放油后，倒入芹菜翻炒后放盐炒到七八分熟；鸡蛋均匀到在芹菜上，不要翻动，盖盖子闷至鸡蛋差不多熟了，用筷子稍微翻拌，炒熟即可出锅。

芹菜叶炒鸡蛋属于益智补脑食疗药膳食谱之一，一般大多数人习惯吃芹菜的茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。而鸡蛋是营养最丰富的食品，它几乎涵盖了人体所需要的全部营养，鸡蛋中维生素A含量比较高，能够有效地维护皮肤和黏膜健康，并富含B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。

芹菜叶炒鸡蛋功效：高纤维食物具有抗癌防癌的功效，.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失。

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