新派湘菜季第1期山村驴庄总厨王永精烹

说起驴肉，人们立即就想到了山村驴庄。一句“天上龙肉、地上驴肉”，更是助推山村驴庄成为家户喻晓的餐饮品牌。山村驴庄十一年坚守真材实料，专注于汤锅驴肉，让每一口驴肉更滋补、营养与健康。

驴肉不仅可以提高免疫，还有补血、滋阴补肾、健脾等效果。驴肉是优质的动物性蛋白质，能够为促进免疫球蛋白在内的众多的免疫物质提供丰富的原料，通过吃驴肉能够提高机体的免疫力，补充丰富的铁元素，而且这种铁元素属于二价的血红素铁，吸收率相对会比较高，可以改善铁性贫血，驴肉还含有不饱和脂肪酸，可以降低血压、降低血黏度，预防心脑血管疾病的发生，驴肉可用于治疗因肾虚所致腰膝酸软等症状，另外驴肉含有丰富的蛋白质，还可以起到祛斑、抗衰老。

因此，适当的食用驴肉，都能够通过健脾益气而达到强壮身体的功效；适当食用一些驴肉，可用于治疗心烦、忧郁、失眠多梦、健忘等症状。

姓名：王永

性别：男

籍贯：湖南湘潭

出生日期：.06.15

文化程度：本科在读

政治面貌：中国共青团

工作单位名称：山村驴庄食遇餐饮

职务：食遇餐饮品牌的董事长，山村驴庄出品总监

获得的荣誉:中国湘菜大师

工作经历如下:

年湘潭市拜师学徒厨艺

年—年担任湘潭红都酒楼厨师长

年—年创建满弟酒家

年创建食遇餐饮至今

年加入山村驴庄

黄焖驴肉的食材

主料:带皮驴肉克

配料:老姜

调料:大蒜10小米辣椒10克胡椒粉2盐自制驴肉酱，芹菜点缀

黄焖驴肉的制作方法

一、焯水5-10分钟，半成熟。

二、然后高压锅压8分钟，拿出来，自然凉透，再切3-4宽的片。

三、起锅烧油，倒入菜籽油，放大蒜煸香，再放入切片的驴肉。

四、煸香之后，加入驴肉酱，小米椒，放高汤，煨3-5分钟。

五、放芹菜，点缀出锅。

一、焯水之后，一定自然凉透，不然的话，切就会烂。也不要放入凉水中间凉，这样会生熟交叉感染，也会因渗入生水而影响口感。

二、火候八成熟的时候，再加入秘制驴肉酱，更入味。

三、汤汁收干，再放盐，提升口味的层次感。

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