这东西40块钱一斤,再贵也要买给孩子吃,

自从入伏以后，我们家都迷上了吃芹菜，尤其是西芹。剔除内筋后，肥厚脆嫩的口感，无论是凉拌吃还是炒着吃都格外清鲜爽口。芹菜是个好东西，消暑清热、利尿消肿，老少皆宜。在众多做法中，要说营养价值最高的，还是虾子一起炒，补充营养还能增强抵抗力防感冒。鲜虾这东西40一斤有点贵，但再贵也要买给孩子吃，条件允许每周3次不嫌多。下面，煮菜婆就给大家推荐一道简单快手的芹菜炒虾子，做的过程中有些技巧要记牢哟！

步骤一，要想西芹好吃，学会处理食材很重要。新鲜的西芹，里面的筋很粗，很糙嘴。所以先清洗干净泥沙，做之前必须用手一一剔去筋膜，然后冲洗1遍，切成小丁，放入滚锅中焯煮1遍捞出。红辣椒冲洗干净，切成小块。

步骤二，把买回来的鲜虾，冲洗1遍，拔去虾头和虾线，剥去外壳，留下虾仁部分，放入大碗中。姜冲洗干净切丁，放入碗中，加入半勺黑胡椒粉、1勺料酒、半勺淀粉、半勺盐、半勺蚝油，搅拌均匀，腌制一下入味

步骤三，铁锅中倒入橄榄油，烧热，滑入虾子掂锅快速炒匀，炒到虾仁完全变红为止。接着，倒入切好的全部西芹丁，快速拌炒。

步骤四，撒入红椒块，不断拌炒，尝尝味道，开始加入1勺蒸鱼豉油、适量盐调味，即可出锅装盘。

这道菜可以算是非常家常的菜了，但是做的过程中，一定要注意2点，一是摘去西芹的筋膜，不要怕麻烦，保证脆嫩的口感；二是炒虾仁的时候，不要直接倒入锅，要慢慢滑入，以免把汤汁倒入锅中，有腥味。夏天天气热，猪肉脂肪高，鱼肉处理太麻烦，不如多吃点虾，鲜香软嫩营养高。高温天，芹菜和它才是天生一对，隔三差五吃1回，比吃鱼吃肉香。

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