芹菜平菇炒鸡蛋

芹菜平菇炒鸡蛋

健康功效：平菇低蛋白质、鸡蛋增强免疫力、护眼明目

食材用料：平菇1碗、鸡蛋2个、小葱1根、西芹3根、油、盐各适量

芹菜平菇炒鸡蛋的做法

1.平菇用盐浸泡清洗干净，直接用手撕成小块或是用刀切小块

2.西芹切小段，小葱切葱花备用

3.锅中水烧开，放少许盐，平菇片和芹菜段放进焯水一分钟，马上出锅沥干水份

4.热锅热油，鸡蛋打散后倒进去煎至蓬松（油要比平时炒菜的量多）

5.把鸡蛋炒散，倒入焯过水的芹菜和平菇，快速混合炒均匀

6.调盐入味，放小葱提味，炒均后起锅装盘即可

温馨提示：非常简单的十分钟小菜，平菇和西芹焯一下水

一是去下生涩的味道，二是待会翻炒更快，鸡蛋不会炒老

鸡蛋煎好马上放焯好的平菇和西芹，放盐入味炒均匀，就可以起锅了，以免菜炒的太久失去口感

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