芹菜猪肉馅怎么做好吃

我们家吃饺子频率比较高，而吃得最多的还是芹菜肉馅饺子。肥而不腻瘦而不柴的肉馅里透着芹菜的清香，非常开胃好吃。

1、适量面粉，打入一颗鸡蛋，用温水和成光滑的面团。盖住醒着备用。

2、肉馅（有点肥肉更香，肥瘦大概3:7或4:6都可以）里放葱末、姜末、适量五香粉、胡椒粉、生抽，按一个方向搅拌一下。腌制一会更入味，趁这空剁芹菜。

芹菜水分含量很高，我一般不挤太干，然后肉馅里就不加水，而是分次适当多加点生抽，一来可以提鲜，二来跟加水一样的效果。

3、芹菜洗净，切细丁，然后剁细一点。轻轻挤去水分。不要挤太干，水分挤干了口感发柴，而且会失去芹菜的鲜美和清香。

据说芹菜叶一起剁进去也很好吃，不过我还没这么做过，下次尝试一下。

4、剁好的芹菜放入肉馅中，推荐芹菜和肉比例至少为1:1，我一般对半或者芹菜再多一点，这样口感鲜嫩而不腻，也更健康一些。

5、倒入适量花椒面，生抽，倒入少量香油，倒入一点点的香油会非常提香。倒入适量花生油，搅拌一下，放盐调味，然后顺一个方向搅拌均匀，上劲。

6、包水饺喽！因为芹菜水分比较多，馅里也加了较多的生抽和油，包水饺的时候会比较麻烦。可以把馅放冰箱里冷藏一会，等油脂凝固，就很好包了。

7、坐锅烧水，水开放适量盐，下水饺，水重新开了用笊篱压一下，开三次，胖乎乎的饺子浮上来，就可以捞出了。

开吃！咬一口馅大皮薄，汤汁满口，肥而不腻，瘦而不柴，肉香和芹菜的清香完美融合，香！

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjz/17826.html