惊蛰过后,建议多吃这4蔬1果,鲜嫩又

惊蛰，是传统二十四节气的第三个节气，这不仅是仲春的开始，也是农耕时节的开始。惊蛰节气自古就很受人们的重视，这天民间会举办各种节气习俗和食俗，例如“祭白虎”、“蒙鼓皮、“打小人”，还有人们常说的“惊蛰吃梨”。

每个时节都有相应的饮食方式，所谓的健康，并不只是盲目地吃一些补品食物，更重要的是懂得根据季节变化，做出对应的饮食调整。而惊蛰节气的饮食，应以清淡为主，比如下面要分享的这几道美食，就非常适合惊蛰前后食用。

早春第一宝：韭菜

韭菜被称为“春天第一鲜”，它的耐寒和耐热能力都很强，所以它的分布很广，可以说哪里有中国人，哪里就有韭菜。韭菜含有丰富的维生素，以及高于一般蔬菜的纤维素，它可以促进肠道蠕动、缓解BM等。

食材：韭菜、小白虾（或者河虾）、干红辣椒段、姜片、生油、盐、胡椒粉、油

1、小白虾洗净控干水分。韭菜洗净切成段。

2、起锅烧油，爆香辣椒和姜片，倒入小白虾翻炒至变色淋入生抽调色。之后倒入韭菜开大火快速翻炒。

3、出锅前根据自己口味调入盐、胡椒粉即可。

早春第一宝：花菜

花菜是我们生活中常见的一种蔬菜，含有大量的维生素C以及矿物质，质地爽脆，易于消化，荤素皆宜，而且花菜的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。春天是一个万物复苏的季节，其中也包括了人身体里的各种细菌，因此多吃花菜还是很有必要的。

食材：花菜、五花肉、红椒块、芹菜段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖

1、花菜剪成小朵放入盆中，加少许盐和面粉，倒入清水抓洗一下，让面粉溶解开，之后放在一旁浸泡10分钟。

2、五花肉切薄片备用。调料汁：老抽4克、生抽16克、白糖4克搅匀即可。

3、泡好的花菜清洗两遍，控干水分备用。起锅烧油，爆香一部分姜片、蒜片，倒入五花肉煸炒出多余油脂，倒入剩余的姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸香。

4、花菜入锅，开大火炒至断生，倒入料汁翻炒均匀，加入芹菜段和红尖椒块稍烧片刻，收一下汁水即可。

食材：花菜、番茄2个、香葱段、蒜片、白糖、盐、油

1、花菜剪成小朵放入盆中，加少许盐和面粉，拌匀后浸泡10分钟。之后捞出清洗两遍，控干水分备用。

2、番茄去皮后一个切成小丁，另一个切大块备用。

3、起锅烧油，爆香蒜片和葱花，先倒入番茄丁炒汁水，然后倒入花菜炒匀。淋入适量清水和白糖焖煮至花菜变软加食盐。

4、之后加入剩余的番茄块，开大火收一下汤汁即可。

早春第三宝：枇杷

有人第一次知道枇杷这种水果，不是因为吃了它，而是通过其它东西，比如“枇杷糖”、“枇杷膏”。枇杷含有丰富的糖分、矿物质和维生素，其中胡萝卜素的含量是大部分水果不能比的。而且它还有润肺、止咳等作用

食材：枇杷克、冰糖50克、清水克

1、枇杷洗净去皮，从中间切开，去掉尾部，取出里面的核以及内壁上的白膜。处理好的枇杷快速放入水中浸泡，暴露在空气中容易发黑。

2、锅中加清水和冰糖，大火烧开至冰糖融化，将枇杷从水中捞起来放入锅中，大火煮开后关火再焖10分钟即可。冰镇后风味更佳。

早春第四宝：茼蒿

茼蒿也叫蒿子秆、蓬蒿菜等，它起源于地中海一带，起初人们把它当做景观植物培育，后来被引入中国，然后就被某个吃货看上了，自此它就正式走上了人们的餐桌。茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜都高，而且还有丰富的钙、铁等矿物质。

食材：面粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、五香粉、辣椒油、食用油

1、茼蒿冲洗干净，放入淡盐水中浸泡20分钟，之后清洗干净，切成大段，沥干水分备用。

2、面粉加盐和五香粉拌匀，然后放进茼蒿，使其均匀的裹上面粉，最后淋上少许油增加油润感，拌匀后放在一旁静置5分钟。

3、蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，将拌好的茼蒿均匀的平铺在上面，开大火蒸8分钟左右，待熟透即可。

4、料汁可以根据自己的口味调制，我的配方是：蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、辣椒油搅拌均匀。淋在蒸好的茼蒿上，拌匀就可以食用了。

早春第五宝：菠菜

春季对身体有利的食物多以养肝为主，而菠菜就有疏肝养血的功效，并且菠菜富含钙、镁、维生素C等营养成分，有“营养模范生”之称，不管是用来煮汤、凉拌还是炒食，味道都十分鲜美。菠菜中含有的草酸成分较多，所以吃的时候要焯水，但是初春时节的菠菜相对来说草酸含量较少，涩味也没有那么明显，口感更为鲜嫩甘甜。

食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、干辣椒段、生抽、盐、鸡精

1、菠菜洗净，放入沸水中加少量的盐和油焯水1分钟，捞出后过凉水，切成段，控干水分备用。

2、碗中磕入鸡蛋，加少许盐和清水搅散。

3、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟盛出。另起锅少倒油，爆香蒜末和辣椒段，倒入菠菜段，大火翻炒30秒，加入鸡蛋炒匀，出锅前放少许生抽、盐、鸡精调味。

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