调饺子馅时,牢记2放2不放,不管做什

调饺子馅时，牢记“2放2不放”，不管做什么馅，鲜嫩又多汁

北方人对饺子，似乎有一种执念，出门要吃回家要吃、过年过节也要吃，一年中吃饺子的次数非常多。

它在各种各样的面食中，受欢迎程度非常高，几乎很少有人，会拒绝皮薄馅多、鲜嫩多汁的饺子。

要想在家做饺子，做出来的饺子更美味，调制馅料是最关键的。只有我们的饺子馅做好了，饺子才会更香更美味。但是很多人对于这一点，似乎是一窍不通，尤其是在调饺子馅的时候，总喜欢乱放调料，导致味道变得很差劲。

其实呢，要想饺子馅好吃，就得掌握正确的方法，尤其是调料不可以乱放。牢记“2放2不放”这个小窍门，不管做什么馅的饺子都非常好吃。馅料鲜嫩又多汁，而且不会有怪味，今天我就把这个方法分享给小伙伴们。

2放意思是说在调饺子馅的时候，有2种调料一定要放，它们就是花椒水、香料油。放上这2样，既可以让肉馅去腥，并且还可以起到增香的效果。

2不放是不能放什么呢？其实就是不能放料酒和十三香。之前我在家包饺子的时候，总喜欢放这2样，后来才知道是错的。放料酒不仅不会去腥，还容易引起怪味，十三香味道很重，也容易使饺子变得难吃。

用料：芹菜、猪肉、鸡蛋、葱姜、花椒、八角、香叶、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

1、芹菜择洗干净之后，放到热水锅中，焯一下水。当然了，如果喜欢吃脆一点的芹菜，也可以不焯水。如果家里有小孩子的话，还是建议焯一下水。

2、芹菜焯水之后，我们将其沥干水分，然后切成碎末，放到一旁备用。下面再准备一些花椒，将其放入清水中浸泡着，泡成一碗花椒水。

3、再准备一些香料油，应该怎么做呢？往锅内倒上油，然后加上葱姜、花椒、八角、香叶，炸香之后剩下的油，晾凉之后就是香料油啦。

4、把准备好的猪肉放到料理机中，打成肉馅盛出来，然后先倒入花椒水，不停搅拌，直至搅打上劲。然后我们再加上1个鸡蛋、盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀。最后把香料油给倒进去，拌匀即可。

5、这样我们的肉馅就做好了，后面我们再把芹菜末放进去，或者放其他的白菜、胡萝卜等任何的蔬菜都可以。把蔬菜放进去之后，将其搅拌均匀，稍微醒发腌制10分钟左右，就可以拿来包饺子了。