野菜馄饨之水芹菜

野菜，营养味道自不必多说，因为哪种菜都有营养，不过野菜，按季节生长，春天生，像身体一样，春天生发，在寒冷的冬季一过，**的草中长出嫩绿的芽儿来，是不是会生气莫名的欢喜~

生命，多么伟大，多么强壮，此时我们感受到了植物生命的力量，带给我们一种欣喜，一种力量

植物与人之间互相交感，传递着信息，多美。

而野菜带给我们的味道也是极其鲜美的，是对我们生命的一种滋养

一种疗愈。

水芹菜与家芹菜不同，味道中透着一种野，那种味道，无拘无束，无边无际

家琴香气虽重，但有种大家闺秀的感觉，相比之下，水芹菜的野更为难得，用来做馅，那是人生中最美的味道哇！

《寒蝉赋》中道，应候守节，则其信也。我想水芹菜也是应信而来。

如何做处美味的野菜馄饨，请看下图分解

折去老叶，清洗干净，开水下锅，

焯水1分钟左右，嫩的话，时间少点，老的话焯水时间多点

焯过水的水芹菜，切碎

调馅神器，小毛葱，味道要比大葱更足

肉选择肥三分，瘦七分的，

1.将小毛葱切碎，

2.放入少许十三香，没错十三香，也是调馅神物，

N年前，小品演过的那个，卖十三香的十三香（我用的王守义牌）

这一步很重要，馄饨好不好吃，就看馅的味道了

3.放入东古一品鲜酱油，一点点糖，一点点盐（如果酱油放的多，可以不用放盐，如果放的少，可以多放店盐，要自己掌握哦）

4.水芹菜的汁（水芹菜切好后，用手挤出多余的水分，注意不要挤。太。干）

5.花椒油少许

6色拉油少许

如图所以，用三根筷子，一个方向搅拌，到这种程度，然后就开始包啦

馄饨皮建议自己做馄饨皮，外面买的皮筋道差些，面香差些，

还易破，自己做的，面上会有你的温度，你的情感，

吃起来相比较，差距很大。

喜欢这个大笸箩，

就是别包完别放在阳光下晒到哈，

然后放东西盖上，保鲜膜就可以，不然风一扫，皮就干了。

剩下就是调汤，开水馄饨下锅，放紫菜，虾米，或者青菜，骨汤都可以，随你自己发挥吧。

-2-12

于大连

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