凉拌芹菜

健康功效：

芹菜：除烦、平肝、清热胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳木耳：润肺止咳、补气、止血

食材用料：

芹菜1棵

胡萝卜1小段

木耳6-7朵

盐少许

鸡精少许

白糖少许

干辣椒2-3个

食用油少许

菜谱做法：

1.芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2.锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水

3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4.起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均

5.装盘即可

菜谱小贴士：

食材焯水时间不宜过长，2焯水后过凉水口感更好

芹菜的营养价值

　　芹菜营养十分丰富，克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 　　----芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

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